越南素食晚餐

Vegetarian Vietnamese dinner

越南素食晚餐— 標籤︰Sarah Lam 

越南餐在香港基本上是無素食的，因我本身以前住在澳洲，而當地有很多越南人及越南餐館，因此在越南家庭住過的我取了很多靈感！

其實越南粉湯底有幾種，而這款我取材自越式番茄湯河，他們叫'檬耀'……真正湯底要放蝦羔，而我就改良了如下:

用大量蕃茄，紅蘿蔔，炒完後加素燉肉煲三至四小時，其間我會用幾條素咸魚切開煎下佢，再一起放入湯内煲，這樣湯底便有咸香味，煲好後加盐便可放湯入河粉内，你可隨意加豆乾，豆卜，芽菜，香花菜一起食，好好味的，我女兒很喜歡吃，又健康！